
[书籍] 食品工程原理/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
出版社:
郑州大学出版社
简介:
食品加工具有原料来源广泛、加工工艺与实现途径多种多样的特点。为此,《食品工程原理/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材》重点把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念,力求内容简练。 《食品工程原理/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材》共分14章,可作为高等院校食品、生物工程类及相关专业教材,也可供上述专业及相关部门技术人员参考。
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