[书籍] 职业技术院校烹饪专业教材：中式烹饪工艺实训（粤菜）
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《职业技术院校烹饪专业教材：中式烹饪工艺实训（粤菜）》主要包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、干货涨发实训、半制品与预制品实训、烹调法与菜式实训、特色菜与地方名菜实训等实训内容。本书与《中式烹饪工艺（粤菜）》教材配套使用，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整，是职业院校烹饪专业实训课教学较好教材。本书为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
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