[书籍] 职业技术院校烹饪专业教材：西餐烹饪工艺
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
江永丰主编的《西餐烹饪工艺》主要介绍了绪论、西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙律制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜烹调工艺、西式早餐制作工艺、三明治制作工艺和西餐厨房组织与设备等内容。书后还附有西餐常用词汇中英文对照。本书为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
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