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[书籍] 广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材:中式面点工艺(广式面点)
作者: 郑慧敏 , 张霞 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
简介: 《广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材:中式面点工艺(广式面点)》主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等内容。
  
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