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[书籍] 普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材:园艺产品加工工艺学
作者: 蒲彪 , 乔旭光 编
出版社: 科学出版社
简介: 《普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材:园艺产品加工工艺学》着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展,并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章,主要包括果蔬加工保藏原理与预处理,果蔬罐藏,果蔬制汁,果蔬脱水干制,果蔬糖制,蔬菜腌制,果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。 《普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材:园艺产品加工工艺学》可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材,也可作为从事园艺产品加工的工作人员的技术参考书。
  
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