[书籍] 食品（生物）生产实习教程
出版社:
合肥工业大学出版社
简介:
《食品（生物）生产实习教程》共分为五个部分：第一部分对食品加工行业，特别是肉、油脂、饮料及主食类的生产现状、技术加工水平存在的问题及发展方向等进行了简介；第二部分为典型食品加工生产实训，如啤酒、速冻、蛋糕、酸奶等；第三部分是现代加工先进技术及应用，超高压、超临界、超低温、超微粉及膜分离；第四部分是工程应用实例，是编者科研工作中的真实案例；第五部分根据实习要求附录列举了部分规章、操作规范等。《食品（生物）生产实习教程》在编写过程中，注重理论结合实际，易学易懂，可作为各大专院校食品科学与工程及相关专业的实验教材，也可作为职业技术学院相关专业的实验教材、成人继教及食品企业相关人员的学习参考。
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