[书籍] 食品分析
出版社:
哈尔滨工程大学出版社
简介:
阮长青主编的《食品分析(高等学校重点规划教 材)》依据食品分析的基础理论、现行的国家标准中 的检验手段及成熟的分析方法，以分析过程中的前处 理方法、测定方法以及分析结果的质量保证为主线， 着重培养学生扎实的理论及实践技能。主要内容分为 食品分析的基本技能、食品的物理检验、食品营养成 分的测定、食品添加剂的测定、食品安全性的检测、 保健食品中功效成分的检测等内容。 本书可作为食品类及相关专业的本科生教材及参 考用书，也可供相关专业的教师及研究人员参考。
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