[书籍] 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：果蔬加工与保鲜技术
出版社:
中国科学技术出版社
简介:
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：果蔬加工与保鲜技术》主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工对原料的要求及预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。 《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：果蔬加工与保鲜技术》编写过程中力求理论通俗、够用，结合企业生产实际，突出强调实践教学，注重实践操作能力的培养。因此本教材适合高职高专食品类专业学生使用。亦可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
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