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[书籍] 全国粮食工程专业系列规划教材:淀粉工艺学
作者: 程建军 编
出版社: 科学出版社
简介: 《全国粮食工程专业系列规划教材:淀粉工艺学》首先明确淀粉及其深加工产品的意义以及发展献砖和趋势,掌握淀粉的结构和理化特性,进而掌握淀粉的生产,以及淀粉糖、淀粉发酵以及变性淀粉的深加工,了解淀粉产品的检测技术。
  
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