[书籍] 餐饮服务实务
出版社:
科学出版社
简介:
《餐饮服务实务(情商+智商双线并 行创新教材)》依据项目课程的相关理论进行构建， 教材内容设计突出体现餐饮服务员岗位职业能力，以 酒店餐饮实际服务过程为主线，结合行业和岗位的实 际情况，按照由浅入深、循序渐进的学习规律，安排 各项目学习内容，突出餐饮服务的岗位要求和能力要 求。情智结合，双线并行，是本书的创新之处。全书 共分四个模块14个项目，每个项目下分设若干子任务 ，将中、西餐服务工作的典型任务进行分解，让学生 在完成服务工作任务的同时对餐饮服务知识进行消化 和理解，切实提高学习者的专业素质与工作能力。 本书既可作为中等职业学校酒店服务与管理专业 项目课程系列教材，也可作为从事相关工作人员的参 考用书。
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