[书籍] 中式面点制作/中国烹饪协会系列规划教材
出版社:
北京师范大学出版社
简介:
《中式面点制作/中国烹饪协会系列规划教材》以项目教学为主线，以任务驱动为载体，充分体现以能力为本位，以学生职业生涯发展为终极目标，融知识、能力、职业素养的培养于一体，凸显实现性、创新性、逻辑性和多样性。全书共分五个项目，主要介绍了中式面点制作基本技能训练，苏式面点，各地风味流派面点的制作等有关内容。《中式面点制作/中国烹饪协会系列规划教材》体例清晰，文字流畅，深入浅出。全书由江苏省扬州商务高等职业学校杨存根同志担任主编，刘宁海同志担任副主编。
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