[书籍] 羊肉产地指纹图谱溯源技术研究
出版社:
科学出版社
简介:
《羊肉产地指纹图谱溯源技术研究》在综述食品产地溯源技术研究进展的基础上，通过实验研究和数据分析，重点阐述稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对中国不同羊肉产地来源判别的可行性与有效性，进一步探讨各溯源指纹信息的变化机理， 为羊肉产地溯源技术体系的建立和完善提供理论和技术支撑。《羊肉产地指纹图谱溯源技术研究》共分为9章，第1章综述食品产地溯源相关技术的最新研究进展与存在的问题；第2章～第8章为利用稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对羊肉产地溯源的结果分析、讨论与相关结论; 第9章为综合性的总结和讨论，并对今后的研究作出展望。
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