[书籍] 食品安全与质量控制实训/“十二五”职业教育规划教材·京师职教食品专业
出版社:
北京师范大学出版社
简介:
《食品安全与质量控制实训/“十二五”职业教育规划教材·京师职教食品专业》作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、IS022000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。
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