[书籍] 食品安全与质量控制技术（第2版）
出版社:
科学出版社
简介:
《食品安全与质量控制技术（第2版）》依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品法律法规与标准；质量管理体系（ISO 9000）；食品良好生产规范（GMP）；卫生标准操作程序（SSOP）；食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）；食品安全管理体系（ISO 22000）；食品质量安全认证等实用控制技术。每单元还配有相应的案例练习，以强化应用技能的培养。 《食品安全与质量控制技术（第2版）》将内容置于企业生产经营活动中，具有理论联系实际，简明易懂，职业性和实用性强的特点。可作为高等职业教育院校食品类专业教材，还可作为食品工程技术人员的参考书及相关人员的培训教材。
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