[书籍] 食品分析与检测
出版社:
武汉理工大学出版社
简介:
《食品分析与检测》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，精心选取教学内容；以国家、地方、行业标准中食品各项指标的 检验方法为蓝本，介绍标准的分析方法，培养学生在以后的工作中执行国家标准的能力；以技术为主线，同时体现企业对食品检验工的工作能力要求，体现课证融合 的特点，将教学内容模块化。内容包括食品分析与检测概述、食品分析与检测的基本知识、食品的感官检验、食品的物理检验、食品中一般营养成分的检测、食品中 矿质元素的检测、食品添加剂的检测、食品中有害成分的检测，强化实用性，并尽可能反映食品分析的新技术、新成果。
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