[书籍] 肉制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《肉制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》系统地设计了畜禽屠宰与检验、肉品储藏保鲜、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、肉干制品加工、香肠制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐头制品加工十个项目，每个项目包括几个典型工作任务，其中融入了现代肉制品生产企业所采用的新技术和新成果。 《肉制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》可作为高等职业技术院校食品加工技术、农畜特产品加工技术专业教材，也可作为食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品储运与营销等专业教材，还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
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