[书籍] 乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。《乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》在相应章节还安排了适量的技能训练，培养学生理论联系实际的能力。 《乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》可作为高等职业技术院校食品类专业教材，也可作为乳制品加工行业技术人员和管理人员的参考用书。
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