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[书籍] 西式面点技术(第二版)
作者: 人力资源和社会保障部教材办公室 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
简介: 《西式面点技术(第二版)》共七章,分别为西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺。以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。
  
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