[书籍] 全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
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