[书籍] 卓越·21世纪烹饪与营养：淮扬名点制作
出版社:
复旦大学出版社
简介:
中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专业的一门必修课程，由于我国各地各菜系的面点种类繁多，要全面掌握难度很大。淮扬面点是传统公认的我国面点三大风味流派之一，也是做工精细的主流宴席面点，因此是很多院校所选的教学内容。丁玉勇、张丽、赵翠云主编的《淮扬名点制作》以淮扬菜集聚区代表性的名点为对象，编制成一本理实并重的教材。本书既可以作为烹饪等高等教育的教材或教学参考书，也可以作为其他高等院校相关专业的教学参考书，还可供广大有关行业技术人员、专业科研人员参考。
用户推荐(0)
暂无推荐，你也可以发布推荐哦:)
0
人收藏了这本书籍
广告
登录 | 立即注册