[书籍] 食品营养与健康及餐饮卫生管理
出版社:
武汉大学出版社
简介:
《食品营养与健康及餐饮卫生管理》的格式沿用了比较传统的项目化教学模式编排，将教材内容模块化，每个模块设置2至4个项目，再在项目下分配学习任务。因本课程的教学方式以理论教学为主，故设置成项目化教学模式只在于明确学生学习任务内容时需达到的理解程度。但在内容编写上，《食品营养与健康及餐饮卫生管理》对复杂的生理学、生物、化学知识点到为止，注重实际中的应用，解释性的文字以学生容易感知和理解为基准。例如专门增加一个“烹调营养艺术”模块，既易懂又实用；鉴于当前人们追求营养保健之风越来越浓的形势，新增了“食疗药膳”模块，不但顺应潮流，而且将现代营养学和中国博大精深的中医学结合起来，比同类教材能丰富学生在营养学和餐饮管理知识学习上的见解。另外，为了让教材在教学和学习中呈现丰富的内容，编者精心准备了配套PPT供使用者参考，需要者可联系出版社。
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