[书籍] 高职高专十二五工学结合精品教材·食品类：乳制品加工技术
出版社:
中国质检出版社
简介:
《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类：乳制品加工技术》是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以项目教学进行情景设计，共设计10个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实训的方式进行实施。以强化学生的操作技能。本教材内容共分1O个项目：认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。本书既可供高职高专食品类专业师生使用，也可供食品加工企业和行业相关的专业人员参考。
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