[书籍] “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：功能食品加工技术
出版社:
中国质检出版社 中国计量出版社
简介:
《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：功能食品加工技术》是“十二五”规划教材之一，对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力，注重学生综合能力的提高。 《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：功能食品加工技术》包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基清除剂加工技术、活性益生菌加工技术、活性微量元素加工技术、强化食品加工技术。
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