[书籍] 全麦食品加工技术
出版社:
化学工业出版社
简介:
《全麦食品加工技术》共八章，系统阐述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。 《全麦食品加工技术》内容全面，条理清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。可供食品加工企业、食品加工作坊、餐饮业等从业人员及城乡居民家庭使用，也可供农产品加工、检验和管理人员参考。
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