[书籍] 实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术
出版社:
化学工业出版社
简介:
《实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术》介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。内容全面、结构清晰、阅读方便、易于理解、理论联系实际，跟踪消费市场的发展，具有较强的实用性。 《实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术》可供泡菜加工企业、加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员和城乡居民家庭参考，也可供农产品加工生产、科研、教学及检验和管理人员参考。
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