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[书籍] 全国高职高专食品类专业十二五规划教材:焙烤食品加工技术
作者: 吕银德
出版社: 中国科学技术大学出版社
简介: 《焙烤食品加工技术(全国高职专食品类专业十二五规划教材)》这本书讲述了绪论、焙烤食品原辅料、焙烤食品加工技术基础、面包加工技术、蛋糕加工技术、月饼加工技术、饼干加工技术、糕点加工技术、焙烤食品生产管理、实训部分等。本书具有较强的实用性,可作为高职院校食品类专业教材,也可作为食品加工企业的工程技术人员、管理人员的工作参考书。
  
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