[书籍] 淀粉糊精制备及淀粉酶生产
出版社:
科学出版社
简介:
《淀粉糊精制备及淀粉酶生产 》系统地阐述了淀粉糊精的制备工艺及其诱导产α－ 淀粉酶的研究， 具体包括酶法制备不同DE值糊精的工艺研究、超声波 辅助酶解淀粉制备 糊精的工艺研究、酶解法制备糊精的性质分析、 B. subtilis ZJF－lA5产α－ 淀粉酶发酵工艺参数优化、B．subtilis ZYF－lA5分 泌的α－淀粉酶酶学性质 研究、糊精介导B．subtilis ZJF－lA5 α－淀粉酶 活性升高机制等内容。从理 论和实践两方面为解决淀粉糊精的制备工艺及其诱导 产α－淀粉酶技术提 供了一种新的思路。 作为一部酶制剂领域的学术论著，《淀粉糊精制备及淀粉酶生产》适合于从 事食品生物技术、 酶制剂加工技术的科研人员、行政管理人员及酶制剂 企业管理人员阅 读，也可作为生物技术专业的高校教师、本专科学生 及硕博研究生的参 考书。
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