压热法抗性淀粉的制备及其特性-JobPlus

[书籍] 压热法抗性淀粉的制备及其特性

作者: 李光磊，孙俊良

出版社: 科学技术文献出版社

简介: 《压热法抗性淀粉的制备及其特性》由河南科技学院李光磊博士和孙俊良博士著。全书紧密结合自身的研究实践，系实验室多年来在抗性淀粉研究方面的一个缩影。全书共包括八章，即第一章，抗性淀粉概述；第二章，抗性淀粉压热法制备工艺研究；第三章，抗性淀粉酶法制备工艺研究；第四章，非淀粉成分对抗性淀粉制备影响因素研究；第五章，抗性淀粉分子结构特征研究；第六，抗性淀粉应用性质研究；第七章，抗性淀粉磷酸单酯化研究；第八章，抗性淀粉羧甲基化研究。《压热法抗性淀粉的制备及其特性》为抗性淀粉的制备和工业应用奠定基础，可作为淀粉加工企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校研究生以及本科生的教学参考用书。

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