[书籍] 动物性食品标准化生产与质量控制(李艳琴)
出版社:
化学工业出版社
简介:
《动物性食品标准化生产与质量控制》是结合动物科学、动物医学及食品卫生学等专业教学大纲编写而成。本书为适应我国动物食品安全和畜牧生产标准化的要求，吸收了国内外畜牧业及相关学科的研究成果和生产新技术，结合国家相关法律法规和文件要求，全面阐述了标准的概念及分类、畜牧业标准化概述、标准的制定等基础知识；系统介绍了“三品一标产品”标准及生产要求、畜牧场规划、屠畜的宰前检疫与屠宰加工的卫生管理、屠宰加工企业的建立及其卫生要求、标准化生产畜禽产品认证等理论和实践内容。 《动物性食品标准化生产与质量控制》适合高等院校动物科学、动物医学以及食品卫生等专业师生作为教材使用，也可作为畜牧生产、管理及相关人员的实用参考书。
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