[书籍] 食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材
出版社:
中国质检出版社 中国标准出版社
简介:
《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材术》在内容上紧扣实践教学的要求，以培养和强化创新能力为目标；既有基础性实验，也有综合性、设计性和研究创新性实验。按循序渐进、逐渐提高的原则．从简单到复杂，由低到高使实验内容更加具有丰富性、系统性、科学性和实用性。随着现代食品科学的发展，该书还特别反映新技术、新方法、新设备等现代食品加工与贮藏实验技术和手段，使实验理论与实际相结合，使学生对食品实验教学有兴趣，拓宽其知识面，增强创新意识和提高创新精神。 《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材》共分10章，内容主要包括：肉品加工、蛋品加工、水产品加工、乳制品加工、发酵酒类工艺、调味品加工、果蔬制品加工、饮料工艺、焙烤食品加工等实验技术以及果蔬贮藏保鲜实验技术。 《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材》可作为高等院校食品科学与工程专业的食品工艺学实验教材，也可作为食品、农副产品加工与保鲜等相关领域从事科学研究和加工生产人员的参考资料。
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