[书籍] 国外优秀食品科学与工程专业教材：食品工艺学实验指导
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《国外优秀食品科学与工程专业教材：食品工艺学实验指导》涉及的食品种类繁多，类型全面系统介绍了果蔬、色拉、肉、蛋、乳、水产、糖果、饮料等食品的加工制作原理以及详细的产品制备和质量评价方法。本书可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业等相关专业学生的教材或相关食品企业人员的参考书、 本书作者Frank D.Conforti博士在食品行业从事教学、科研和生产多年，拥有丰富的理论与实践经验，是食品加工制备方面的专家、本书将食品基本加工原理与消费者的饮食趋势相结合，理论与实践并重，是一本不可多得的食品加工制备参考书。
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