[书籍] 十一五高等学校通用教材：食品科学导论（食品类）
出版社:
中国质检出版社
简介:
《十一五高等学校通用教材：食品科学导论（食品类）》以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
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