[书籍] 发酵调味品生产技术（高等职业教育“十二五”规划教材）
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《发酵调味品生产技术》涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例。每项任务首先指出学习要点，最后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题，以便使学生掌握重点内容，实现学习目标。可作为高职高专院校生物技术类专业教材，也可供从事调味品生产及科研开发工作的技术人员参考。
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