[书籍] 客房部运行与管理/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
出版社:
中国人民大学出版社
简介:
《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：客房部运行与管理》的特色与创新之处主要体现在以下几方面： 1.基于高职生的学习特点，设计教材体例 《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：客房部运行与管理》以客房部真实的工作任务为主线，按“项目-学习情境”模式展开编写，打破了传统教材中章、节、目的呆板形式。各学习情境均以“案例导入”开篇，以“思考题”、“综合训练题”结尾。为了增强教材的易读性与生动性，拓展学生的知识面，在各学习情境中我们均穿插了“经典案例”与“知识链接”，同时引入了饭店客房部实际运作的相关场景“图片”，以及运作中所需的“表单”。 2.基于客房部真实的工作任务建设教材 为了使教材内容更贴近真实工作，使教师所教、学生所学与客房部实际工作所做、所需之间高度一致，我们调查了部分成熟的五星级饭店客房部。在分析客房部所涵盖的岗位群的工作内容、工作过程与职业能力要求的基础上，我们以真实的工作任务为主线，将教材框架搭建为七大项目。对于部分饭店企业客房部运作中的一些成功做法，如服务规程、管理技巧等，我们也将其直接引用到教材之中。 3.基于“为用而学”、“能力为本”的理念编写教材 《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：客房部运行与管理》的编写坚持职业能力培养为本，专业理论知识紧紧围绕“实用够用”原则展开，摒弃过于注重理论全面性、学科系统性的传统理念。为了强化对学生职业能力的培养，本教材力求将“教、学、做”合一，在每个学习情境的最后，均设计了综合训练题。这样，教师就可以围绕综合训练题，以任务为驱动，开展相关“教、学、做”活动，以培养学生综合运用所学理论知识的能力。
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