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[书籍] 烹饪原料加工基本技能:短期培训
作者: 范震宇 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
简介: 本书主要工具及其基本使用方法、鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工、原料的出肉加工和配菜工艺等。
  
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