[书籍] 餐饮服务与管理(第二版)——中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材
出版社:
中国铁道出版社
简介:
全书共分三篇，每一篇均以一次完整的接待服务过程为实例，将教学内容分成若干单元，每个单元又分成若干情景来完成。每个任务通过情景描述，情景分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、相关技能并提供技能训练的方法、要求，做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程中力求紧密结合行业和岗位的实际情况，突出餐饮服务的岗位技能和能力要求，做到由浅入深、循序渐进。第一篇是宴会服务，以中餐宴会服务为主线；第二篇是餐厅服务，以中餐餐厅服务为主线；第三篇是其他服务，以客房送餐服务、会议服务为主。
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