[书籍] 中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术
出版社:
中国商业出版社
简介:
《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》是原国内贸易部部编中午技工学校烹饪系列教材之一。自1994年出版后，深受系统内外广大读者和使用单位的好评。为适应新的形势和深化教学改革需要我们，对本书再次进行了修订。此次修订，除订正原书中个别文字错讹之外，还更换了第六章第一节热菜烹调方法中锅烹的部分内容；新增加“宴席知识”作为本书的第八章。
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