[书籍] 全国中等职业技术学校烹饪专业教材：中式烹调技能训练
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：中式烹调技能训练》是全国中等职业技术学校烹饪专业教材，以中式烹调炸、炒、熘、爆、煎、贴等30余种技法组织内容，通过150多种菜例，详细说明了中式菜肴的选料、工艺流程、制作过程、成品特点、操作关键技术等，概念准确、表达清楚、循序渐进、通俗易懂，具有科学性和可读性，是一本较实用的烹饪专业技能训练教材。
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