[书籍] 酒店餐饮服务与管理/21世纪高职高专旅游专业模块化创新规划教材
出版社:
湖南大学出版社
简介:
《酒店餐饮服务与管理》系高职高专旅游专业模块化创新规划教材，由四篇九大模块组成。在概述餐饮业的起源、特征、酒店餐饮部门构成的基础上，详细论述了酒店餐饮菜单管理、营销管理、服务过程管理、宴会管理、服务质量管理、卫生安全管理、设备用品管理，并提出了成本核算和控制的措施和方法。适合旅游专业学生选用，也可作为旅游从业人员参考。
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