[书籍] 粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上杂岗位技能、煲仔岗位技能、熟食岗位技能、粤菜的创新与发展。《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》具有较强的实用性和适用性。《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》适用于高等院校烹饪与营养教育专业、烹饪工艺与营养、酒店管理等专业的教师与学生，同时，对从事餐饮企业的技术人员也有重要的参考价值。
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