[书籍] 全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式面点工艺（第2版）（附VCD光盘1张）
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式面点工艺（第2版）》共分为七章，内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式面点工艺（第2版）》在第一版的基础上增补了部分制品图片，使学生能在感官上体会真实产品的颜色与形态，便于模仿、借鉴和参考。《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式面点工艺（第2版）》提供了大量的实训示例，通过介绍配方、工具和制法，让学习者能够通过更多的实训来提高制作技能。《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式面点工艺（第2版）》可供烹饪专业的本科、高职的学生作为教材使用，也可作为餐饮企业员工技能培训的参考用书。
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