[书籍] 畜产品加工实训教程
出版社:
中国农业大学出版社
简介:
《畜产品加工实训教程》是针对目前中等职业学校食品加工专业“畜产品加工”课程教学而编写的，是配合“畜产品加工”课程教学的实践性指导教材。本教材突出教学的基础性、实践性和通用性，结合简单的理论讲解，使学生通过实践操作掌握畜产品加工的基本技能，培养食品加工行业的技能人才。 《畜产品加工实训教程》分为基本技能和专项技能（涵盖乳制品加工、肉制品加工和蛋制品加工三方面内容）两大部分，共五个项目十五个任务，包括各种畜产品的原料品质鉴定、加工工艺和产品质量鉴别等内容。 《畜产品加工实训教程》可用于食品加工专业“畜产品加工”课程的实训教学，也可供农技普及培训和食品加工爱好者自学使用。
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