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[书籍] 猪的屠宰加工技术
作者: 关文怡 , 李玉冰
出版社: 中国农业大学出版社
简介: 《猪的屠宰加工技术》主要阐述了:猪的大体解剖、猪屠宰常用的设备、猪屠宰加工的卫生要求、猪屠宰加工过程、猪肉贮藏与保鲜技术、猪肉深加工技术、猪肉的屠宰副产品加工技术、猪屠宰加工过程中的鉴定技术等相关内容。
  
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