[书籍] 畜产品加工实用技术/“十二五”高职高专院校规划教材
出版社:
中国质检出版社 中国标准出版社
简介:
《畜产品加工实用技术/“十二五”高职高专院校规划教材》重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术，共分四篇十二章。第一篇动物性食品污染与控制，主要介绍了动物性食品污染危害与控制；第二篇肉制品加工与检验，主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与检验等；第三篇乳品加工与检验，主要介绍了乳的成品及性质，消毒乳、发酵乳、乳性冷饮、奶油、乳粉加工技术与检验等；第四篇蛋制品加工与检验，主要介绍了禽蛋的构成与理化特性、贮藏保鲜、蛋制品加工技术等。
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