[书籍] 果蔬贮藏加工技术/高职高专教育“十二五”规划特色教材
出版社:
北京理工大学出版社
简介:
《果蔬贮藏加工技术/高职高专教育“十二五”规划特色教材》共分两篇，上篇果蔬贮藏部分5个项目，下篇果蔬加工部分6个项目。内容包括果蔬贮藏基础、果蔬简易贮藏技术、通风贮藏库贮藏技术、机械制冷贮藏技术、气体调节贮藏技术、果蔬加工基础、罐头加工技术、果蔬干制加工技术、果脯蜜饯、果蔬汁加工技术、腌菜加工技术、果酒加工技术等内容，覆盖面广，可操作性强，体现了职业教育的特色，注重学生实践技能和自主学习能力的培养。
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