[书籍] 食品化学（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材
出版社:
中国农业出版社
简介:
《食品化学（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》收集了国际、国内最新的食品化学研究成果，采取了全新的编排方案，以适当的篇幅全面介绍了食品化学的原理及应用技术，既适合于教师讲授，也适合于学生自学。《食品化学（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》分为13章，分别为：绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、风味物质、食品中的天然色素、萜类与生物碱、食品添加剂、食品中常见的有害物质。
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