[书籍] 高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学》共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分和技能训练。 《高等职业教育“十二五”规划教材：食品化学》可作为高等职业院校食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业的教学用书，也适合食品行业的科研、加工、培训人员参考。
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