[书籍] 河西地区果蔬贮藏加工技术
出版社:
武汉大学出版社
简介:
作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。《河西地区果蔬贮藏加工技术》以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。
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