[书籍] 食品工程综合实验/21世纪高等学校本科实验教学示范教材
出版社:
浙江工商大学出版社
简介:
《21世纪高等学校本科实验教学示范教材：食品工程综合实验》的特点是：着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、实用配方等内容，以及介绍了可供实际操作的机械设备。注重学生的实际动手操作能力，进行实践训练，力求做到简单易行、通俗易懂、实用性强、新技术信息量大。《21世纪高等学校本科实验教学示范教材：食品工程综合实验》对从事食品行业的教学、科研、生产和新产品开发也具有一定的指导作用，可作为食品工程、农副产品加工等领域的从业人员的参考资料，也可作为其他高等院校相关学科的实验教材和参考书。
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