[书籍] 黄酒工艺技术/高等职业教育酿酒技术专业系列教材
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《黄酒工艺技术/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》是黄酒酿造专业比较全面的理论教学与实践指导教科书，它从黄酒的历史出发，介绍了中国黄酒从原料到产品的整个生产工艺，以及与生产工艺相关的操作技术，还简要介绍了日本清洒以及黄酒与清酒的比较。《黄酒工艺技术/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》从理论入题，从实践人手，较为详细、完整地介绍了黄酒各产品的工艺路线与操作要求，产品的生产工艺中有许多是第一次公开阐述，填补了黄酒酿造一直以来没有较为完整的系统文献的空白。
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